Spéciale Soula n°3

Toutes nos huitres spéciales sont issus de naissains sélectionnés. Collées une à une sur les fils puis immergées dans nos meilleurs parcs à huitres. Nous prenons le temps nécessaire pour les emmener à maturité avec plusieurs techniques pour ralentir la pousse de l’huitre (dont l’exondage, une technique qui permet de faire sécher l’huitre hors de l’eau afin de durcir la coquille et muscler sa chair). Au bout de 24 mois nos huitres ont pris le temps de bien s’engraisser, prendre le taux de chair, la douceur et le croquant nécessaire. Nos spéciales seront ensuite sélectionnées à la main, pour finir sur vos tables.

Bourriche de 12 huitres.
Commande de 24 huitres minimum.